梅幹菜的做法大全

1、梅幹菜燒餅的做法

做梅幹菜燒餅的方法：把梅幹菜用清水浸泡數分鍾，浸泡的時候反複揉搓清洗，洗幹淨後水分瀝幹。梅幹菜切碎，五花肉切成碎末，大蔥切成碎末。把梅幹菜和大蔥、五花肉放到碗裏麵，加入適量食鹽和蔗糖、香油，調和均勻。麵粉放入盆中，加適量水和酵母，和麵，靜置10分鍾。用擀麵杖把麵團擀成團狀，攤成薄餅，兩個薄餅中夾適量梅幹菜肉泥，再擀製成餅狀，送入烤箱，烤20分鍾左右，取出即可。

2、梅幹菜扣肉餅

做梅幹菜扣肉餅的方法：梅幹菜洗幹淨後水分瀝幹，直接切碎。豬肉洗幹淨，切成肉丁。找一個幹淨的盆，把梅幹菜和豬肉放入盆中，在放適量食鹽、生抽、老抽、料酒、食醋、花椒粉、辣椒粉、調味鹽，攪拌均勻後備用。麵粉中加入適量酵母粉和水，反複和麵，然後放置30分鍾左右。把麵團幹成六個大小不等的小餅子，買幹菜肉泥用兩個餅夾著，捏實，放入烤箱200度烤二十分鍾，取出即成。

3、梅菜肉餅的做法

做梅菜肉餅的方法：把豬瘦肉清洗幹淨，直接剁碎。梅幹菜洗幹淨後也剁碎。豬肉和梅幹菜一起放到盆裏麵，再放入食鹽、生澱粉、適量的水、香油、蔥花，攪拌均勻。然後開始和麵，麵和好後攤成餅，把製作好的梅幹菜肉裏均勻的鋪在大餅上，然後把餅對折，邊緣處捏緊。把大餅放到微波爐裏麵烤20分鍾，取出後放在盤子或者案板上，用道具把梅菜肉餅切成小塊，待涼後開吃。

4、梅幹菜的製作方法

製作梅幹菜方法很簡單，選用的材料可以是蘿卜葉子，也可以是大頭菜葉子。具體的製作方法：把蘿卜葉或者大頭菜葉收割回家，每一片都要清洗幹淨。然後把竹子破成竹絲，注意，竹子邊緣非常鋒利，破開的時候要小心，避免劃傷手。破成絲的竹子用水清洗幹淨，然後找一個陰涼通風的地方，把竹絲兩邊掛在架子上，洗幹淨的菜葉晾在竹絲上，自然風幹，大約一個月左右，把菜葉收回家，找一個幹淨的壇子，把菜葉放在壇子裏麵，撒入醃製鹽，保存3個月左右，梅幹菜製作成功。

5、梅幹菜紅燒肉

做梅幹菜紅燒肉的方法：梅幹菜用清水洗一次，水分瀝幹，切碎。五花肉洗幹淨，切成小塊。五花肉很冷水放入鍋裏，把水燒開，五花肉瀝幹。鍋裏放入適量紅糖和食用油，加入到紅糖開始冒泡，把五花肉放鍋裏，反複翻炒上色。再放入一塊豆腐乳，把豆腐乳翻炒均勻，再放入料酒和老抽，翻炒均勻，轉入砂鍋，再放入梅幹，加入適量溫水，用小火慢慢燉半個小時，逐漸收汁後起鍋。

參考文獻