1、牛肉灌湯包怎麼做
準備麵粉、牛肉、皮凍、蟹肉、醬油、豬油、料酒、香油、白糖、薑、蔥花、鹽、胡椒粉和味精。鍋中放清水,放八角、鹽、胡椒粉、蔥白,把豬肉剁成餡,蟹肉剁碎,把做好的肉皮湯放涼,凝固好的皮凍切成小丁,和好麵後擀成薄皮,就可以製作了。牛肉灌湯包是中國名小吃,以山東青島最為有名,牛肉灌湯包香而不膩,汁多鮮香,營養價值很高。
2、灌湯包的做法及配方
把麵粉中放少鹽,加水,和麵。和好後醒半小時。把皮凍切成小丁,豬肉洗淨後剁餡,把皮凍西放到豬肉餡中,放花椒水、鹽朝一個方向上勁,再放蔥薑末、雞精,繼續攪動。把餡攪拌好後。把醒好的麵切成大小差不多的劑子,要擀成中間厚四邊薄的包子皮兒,然後包入肉餡,包好後,上蒸鍋開始蒸,在蒸時要在蒸屜上抹些油,避免粘鍋,熟後就可以食用了。
3、小籠灌湯包
準備麵粉、肉餡、肉皮、薑蔥。把肉皮蒸熟,切成小條,放到鍋中,大火燒開,小火再燉2小時,涼後即為凍了。把肉餡和肉皮凍放到一起,充分攪動,要向一個方麵上勁攪動,這樣吃起來更有彈性。在餡中放蔥薑末,放鹽,放雞精,加入料酒、繼續一個方麵上勁。麵發後好,做成劑子,擀成包子皮,要四麵薄中間厚一些,然後開始包,最後上蒸鍋蒸熟就行了。
4、蟹黃灌湯包
準備適量麵粉、五花肉適量、皮凍適量,蟹肉適量,蟹黃適量。醬油、豬油、料酒、香油、糖、蔥薑、鹽、胡椒粉和味精。把麵粉和好,醒一會兒。把豬肉剁成肉餡,蟹肉剁碎,鍋中放豬油,放蟹肉、薑末和蟹黃炒香,然後放肉餡,放皮凍和醬油、料酒,調成肉餡。要朝一個方麵攪動。最後把麵和好,切成小劑子,擀成包子皮開始包製,最後蒸熟即可。
5、牛奶灌湯包
準備200克麵粉、五花肉半斤、皮凍適量,蟹肉適量,蟹黃適量。香油、糖、蔥薑、鹽、胡椒粉和味精、醬油、豬油、料酒。把麵粉用牛奶和好,醒一會兒。把豬肉剁成肉餡,蟹肉剁碎,鍋中放豬油,放蟹肉、薑末和蟹黃炒香,然後放肉餡,放皮凍和醬油、料酒,調成肉餡。要朝一個方麵攪動。最後包成包子,用牛奶包的包子味道更香,營養更豐富。