桂魚的做法大全

1、桂魚的家常做法

桂魚又叫鼇花魚，是一種常見的淡水魚，肉質鮮嫩，是餐桌上的常客。一般來說，家庭中食用桂魚的家常菜大多為：紅燒桂魚、清蒸桂魚、糖醋桂魚、桂魚湯等。其中紅燒桂魚、糖醋桂魚的口感比較厚重，清蒸桂魚比較清淡，可以保留桂魚的原汁原味，用桂魚熬湯，搭配其他食材，可以起到很好的滋補效果。除此之外，家常做法還有桂魚水餃、桂魚羹等。

2、紅燒桂魚的做法

首先把桂魚去掉魚鱗，扔掉內髒洗幹淨；然後把蔥切成大段，薑蒜切成厚一點的片，將切好的蔥薑蒜放到碗裏，根據口味加上糖、鹽、醬油、水等調成汁。起鍋，鍋裏放油，油熱了之後放入桂魚，煎到兩麵金黃。倒進適量的白醋，蓋好蓋子燜十秒鍾左右，然後把調好的汁倒進鍋裏，加上花椒、八角等調料，轉成效果慢燉，直到收汁後裝盤即可。

3、桂魚的營養價值

桂魚是一種營養豐富的淡水魚，身材長而扁圓，尖頭大嘴。桂魚的肉質細嫩，沒有小刺，非常適合食用。桂魚含有優質的蛋白質，少量的微量元素，很容易消化，可以補虛壯體，又不會消化困難。桂魚本身的熱量很低，含有抗氧化成分，女士們食用桂魚也不用擔心長胖，還有美容的作用。同時，桂魚還能促進飲食、激發食欲，對於病後滋補十分有益。

4、清蒸桂花魚的做法

首先把桂花魚去掉內髒，刮掉魚鱗，清洗幹淨，把蔥、薑切成細絲，蔥白切成大段。然後在盤子底部鋪一些薑絲，在魚肚子裏麵塞上蔥段、薑絲。把一些薑絲鋪在魚身上，澆上適量花生油，上鍋後大火蒸10~15分鍾即可。然後把盤子裏的水倒掉，去掉蔥絲、薑絲、蔥段，重新鋪上蔥絲，澆上適量生抽調味，起鍋燒熱花生油，然後淋到魚身上即可。

5、臭桂魚的來曆

臭桂魚也叫臭鱖魚，是一種傳統名菜，聞起來有股臭味。據說200多年前，沿江的魚販子把江水裏打撈起來的桂魚用木桶撞到徽州山區售賣，運送過程中為了防止魚會變質，裝了魚之後，就會撒上淡鹽水，在路途裏經常翻動，這樣子運到目的地之後，魚仍然是紅色的，魚鱗也不會脫落，不會變質，隻是會散發出一種臭味，這就是現在的名菜臭桂魚的來曆。

參考文獻