排骨的製作方法

1、醬燜排骨

醬燜排骨側做法:排骨，生薑，醬油，生抽，料酒。首先把排骨清洗幹淨，放入生薑和適量的料酒攪拌均勻，醃製30分鍾，在鍋裏放入適量的油，燒熱以後，再把排骨放進去翻炒兩分鍾，再把醃製排骨的湯汁放進去翻炒一會，接著把生抽，老抽放進去翻炒均勻，加入適量的清水，隻要沒過清水就可以了再用大火燒開，轉為小火慢慢的燜半個小時，加入適量的冰糖，最後用大火收汁就可以了。

2、醬排骨的做法最正宗的做法

醬排骨的做法:排骨，陳皮，黃糖，八角，香葉，桂皮，香果，蔥，蒜，辣椒，料酒，老抽，甜麵醬，味精。在鍋中加入適量的油，再把蔥生薑辣椒放進去，用小火，炒出香味，然後在把排骨放進去炒成發白，倒入料酒，再把所有的配料都放進去，放點老抽進去翻炒均勻，倒入開水，一般沒過排骨就可以了。用中火熬燉。燜煮20分鍾，然後放入甜麵醬，繼續煮10分鍾，感覺湯汁超少就可以，然後把湯水收汁就可以出鍋了。

3、番茄醬排骨

番茄醬排骨的做法:排骨，番茄，蒜，生薑，芝麻，冰糖。在鍋中放入適量的水，燒開以後，再把番茄放進去過濾下，撈起來，再把排骨，生薑一起放進去翻炒，5分鍾後撈起來，把上麵的浮沫衝幹。番茄去掉表皮，切成塊，再把排骨放在大碗中，加入適量的料酒，醬油，醋，胡椒粉醃製10分鍾，把冰糖放進鍋裏，用大火燒，等冰糖融化的差不多的時候，再把排骨放進去翻炒均勻，放入番茄，生薑，蒜翻炒一會，加入水，燒開以後再轉為小火，燉到湯汁粘稠，在加入適量的芝麻，翻炒均勻即可。

4、排骨醬

排骨醬的味道特別的好，主要是用於烹飪。一般是用來烤魚，爆炒醃製食品等等。排骨是天然釀造，一般是以番茄，大蒜，辣椒，白糖，芝麻最為主要的原材料。然後在搭配其他的調料製作而成。是用來調味道，一般是用於粵菜。排骨醬最好不要直接的接觸過加熱，不然是容易揮發變糊。一般在炒菜的時候都是等菜熟了以後再放進去，燒菜也是這樣，並且盡量的不要用太多的湯汁去收，再適量的進行勾芡，這樣可以讓排骨醬更香。

5、糖醋排骨番茄醬

糖醋排骨番茄醬做法:豬排骨，番茄醬，白糖，醋，料酒，鹽油，生薑，蒜。首先把排骨清洗幹淨，放進開水中過濾兩分鍾，撈出來用開水衝洗浮沫，放入料酒，鹽醃製10分鍾。鍋裏放入油，燒熱，再把排骨放進去炸成金黃色的時候，撈出來控幹油粉備用。鍋底留少許油，把白糖，番茄醬，鹽，醋放進去，翻炒均勻，炒成糖醋汁，然後再把炸好排骨倒進去，翻炒均勻就可以了。

參考文獻