排骨的做法

1、簡易糖醋排骨

首先把豬排洗幹淨後切好放入鍋中，在鍋裏加一些蔥和薑片，把水倒進去煮。等到排骨的骨頭露出來後就把蔥和薑片都撈出來，然後把排骨撈出來，把排骨上的水分瀝幹放在一邊。另外拿一隻鍋放入色拉油，燒熱後把蔥和薑片都放進去，大約5分鍾之後把把排骨倒進鍋中，調成大火不斷翻炒。等到排骨變成棕紅色的時候，加入白糖和少量的食鹽繼續翻炒。最後把醋倒進去，蓋上鍋蓋調成小火燜十幾分鍾後就可以起鍋了。

2、排骨煲仔飯的做法大全

首先把排骨洗幹淨後切成小塊，用料酒、澱粉、老抽醃製，可以在前一天就醃製。然後提前把香米泡上一小時後放入煲仔鍋。在鍋的底部澆上一層油，然後倒入熱水調成大火燒開後再轉入小火。期間要用筷子攪拌一下，讓米粒均勻的受熱。等到米飯吸收足夠的水分後再用色拉油滴在米飯周圍滴油，把排骨鋪在米飯上煮十幾分鍾關火，然後燜十幾分鍾。最後加入之前燙好的青菜放入鍋內就可以了。

3、家常炒排骨

首先把排骨洗幹淨後切成小塊，然後放進鍋裏燙一下，用勺子把排骨浮在上麵的泡沫都舀出來。另外拿一隻鍋放入油，把生薑、蔥、大蒜都放進去炒香，接著把排骨放進去，直到排骨的兩麵都變成金黃色後把多餘的油撈出來。準備一隻碗，把生抽、醬油、白糖等調味料都放在碗裏做成料汁。在鍋裏倒上油之後翻炒，接著把排骨倒進去調成中火繼續翻炒，最後倒進料汁就可以出鍋了。

4、排骨海帶湯

先把海帶用熱水泡5分鍾，把排骨切成段狀放在鍋裏，倒入涼水調成大火燒開。要把浮在排骨表麵的泡沫都撈起來，再放在涼水裏過一下。電飯鍋裏加入清水和蔥、生薑，然後把排骨倒進去調成燉湯鍵，燉兩個小時左右。過程中如果水開還有浮沫的話，可以把料酒倒進去。等到一個小時左右後把海帶洗幹淨放進去，接著加入少量的鹽，蓋上蓋子燜一會兒就可以食用了。

5、砂鍋排骨的做法

首先把排骨切成小塊，用涼水洗幹淨。然後放在鍋裏倒入一些清水，水要超過排骨，等到水煮開後用勺子把血沫撈出來。接著在砂鍋裏放半鍋水，燒開後把燙好的排骨放進去。接著把切好的蔥、生薑、大蒜放入鍋中，調成大火燒開後轉成小火。然後把紅棗和枸杞放進去，等到燉足50分鍾後再倒入料酒和少量的鹽，繼續燉15分鍾就可以了，在出鍋前可以撒上一些香菜。

參考文獻