炒藕丁怎麼做

1、藕夾

1將買來的藕洗淨去皮，切成一片連一片，2將買來的豬肉剁成肉沫，3將蔥和薑剁成沫，4夾肉沫和蔥薑沫剁成肉泥，放入盆中，加入適量的鹽、醬油和五香粉，攪拌均勻備用，5取出另一個盆兒放入麵粉和澱粉加入雞蛋和少許的鹽，加入適量的水攪成麵糊備用。6將剁好的肉餡放在連在一塊的藕片中間，7鍋內加入植物油，大火燒熱，將夾好肉餡的藕片中，裹上麵糊，放入油鍋中炸，8炸至藕夾兩麵呈金黃色時，盛出即可。

2、炒藕丁

1將藕洗淨切成丁備用，2鍋內加入適量的清水，大火燒開，將藕丁焯水，盛出控幹水分備用，3將蔥薑蒜切成片備用，4取出炒鍋鍋內放入，適量的植物油燒熱，將蔥薑蒜片倒入鍋中爆炒，炒出香味，5再放入豆瓣醬炒出紅油，5將焯好的藕丁倒入鍋內，大火翻炒，加入適量的鹽和生抽，再放少許的醋，使炒出的藕丁不會變麵，大火翻炒3分鍾，加入適量的雞精味精調味，撒入少許青椒丁，翻炒均勻即可出鍋。

3、藕燉排骨的做法

1首先將蓮藕洗淨，切成藕塊備用，2將剁好的排骨洗淨，3將將蔥薑洗淨切成片備用，4鍋內加入適量的清水，大火燒開，將排骨倒入鍋中焯水，加入適量的料酒，可以去除腥味，去除血沫盛出，用冷水衝洗備用。5取出高壓鍋，將鍋內加入適量的水，大火燒開，將焯好水的排骨倒入鍋中，小火慢燉半小時後，6將切好的藕塊倒入鍋中，加入適量的鹽，小火慢燉一小時後放入雞精味精調味，撒上香菜即可出鍋。

4、蜜汁藕

1先提前兩小時將糯米泡上，2洗幹淨後去掉皮，3將泡好的糯米，控幹水分，加入少許紅棗丁，4將蓮藕的一頭切開一小點，使蓮藕全部露出藕眼。5將糯米全部裝到藕眼裏麵，要裝實一點，6將切掉的藕頭與裝好糯米的蓮藕用牙簽紮上，防止糯米流出7鍋內放入清水，大火燒開，將糯米藕放入鍋中，小火煮一小時後，關火盛出，將糯米藕切開擺盤，8取出炒鍋鍋內，放入，少許清水，將白糖倒入鍋中，慢慢熬製，等白糖全部融化，顏色變成紅色時，將糖汁倒入切好的糯米藕上即可。

5、泡藕帶的做法

藕帶就是我們所說的剛剛生長出來的藕，做泡藕帶的方法很簡單。1將藕在洗淨切成小段備用，2鍋內加入適量的清水，大火燒開，將藕帶放入鍋中焯水盛出控幹水分備用，3將蔥薑切成片備用。4鍋內再加入適量清水，放入花椒、蒜片，薑片、鹽和醋、泡椒和泡椒汁大火燒開，稍煮3分鍾，5將熬好的汁料倒入密封罐中放涼，6將焯好水的藕帶，放入汁料中醃泡，蓋上蓋子，泡3天後即可使用。

參考文獻