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藕帶的做法

藕帶是湖北人最喜歡食用的一種食物之一。早在古代的時候,當時的老百姓在秋季的時候已經有意識地去采集藕帶來食用的習慣…… [查看]

藕帶的功效與作用

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藕帶

詳情 | 圖片

簡介 藕帶又叫藕心菜就是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大後就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖)。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。成菜的藕帶細脆無筋,清香濃鬱。

季節4月

功效與作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴
2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉

營養價值(好處)


2.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢複健康。
3.藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4.:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

副作用(壞處)

不能和藕一起吃的食物:
1.豬肝+藕
藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
2.大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3.藕+白蘿卜
生食寒性較大。

能吃嗎

可以食用。藕帶是蓮的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。是蓮栽培中的副產品。

怎麼吃

炒、拌、煎、蒸、炸、溜、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶,味道絕佳。
利用藕帶加工泡菜,如酸辣藕帶、糖醋藕帶等,也極受消費者歡迎。

禁忌人群

產婦不宜過早食用

適宜人群

一般人群均可食用,缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜

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