烤鴨的做法大全

1、烤鴨的做法大全

烤鴨的做法大全是將椅子鴨子宰殺幹淨，將鴨子的內髒都掏出來。將已經處理幹淨的鴨子放入一個盆中，放入適量的食鹽、料酒、糖、生抽跟花椒，把這些配料攪拌在一起，然後均勻的塗抹在鴨子的肉上，然後按摩十分鍾，放在一旁醃製一個小時備用。把已經醃製好的烤鴨用小刷子刷上一層蜂蜜，然後用錫紙包裹好放在烤盤上。烤盤上還要房子一些洋蔥、生薑等配料。烤箱烤了半個小時後，把鴨子拿出來再刷上一層蜂蜜再放入烤箱裏，大約再烤半個小時，香噴噴的烤鴨就做好了。

2、什麼烤鴨好吃

北京的全聚德烤鴨最好吃。全聚德烤鴨是一家百年的老字號烤鴨店，對於如何製作烤鴨有著很悠久的曆史。全聚德烤鴨的製作方式是將鴨子宰殺幹淨，用鹽、蜂蜜、生抽、花椒等配料均勻的塗抹在鴨子上，並且對鴨肉進行按摩，這樣就能使配料更好的進入鴨肉中，並且鴨肉也會變得更加的鮮嫩。把按摩好的鴨子放在冰箱中醃製一個晚上，然後將醃製好的鴨子再塗上配料，放入烤爐中烤上一個多小時，烤鴨的過程中一定要注意掌握火候已經鴨子的受溫，這樣的烤鴨味道才會好。

3、烤鴨的配方

烤鴨的配方是決定烤鴨味道的一個重要標準。烤鴨的配方是需要八角、辛夷、白扣、山奈、陳皮、花椒、小茴香、肉桂、草扣、香草、砂仁、丁香、良薑、甘草、白芷、孜鹽等製作而成的調料包放入水中煮開，然後把處理幹淨的鴨子放入裏麵進行醃製，鴨子通過這些調料的醃製，能夠使鴨肉在烤製的過程中散發更好的香味，並且提高鴨肉的味道，促進人們的食欲。

4、烤鴨醃製配方

烤鴨在製作的過程中一般要進行兩到三個小時的醃製，因此醃製配方非常的重要，烤鴨的醃製配方有花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒等，把這些配料均勻的塗抹在鴨子的身上，並且進行十到十五分鍾的按摩，就能讓這些配料的味道更好的進入到鴨肉中，這樣在烤製的過程中，就會讓烤鴨的味道變得非常的均勻和可口。

5、烤鴨的吃法

烤鴨的吃法非常的多，常見的有將烤鴨的肉一片片的片下來，用荷葉餅包裹住蘸一點甜麵醬食用。第二種吃法就是用生抽、紅辣椒、香菜等準備調料，將烤鴨肉蘸著調料食用。第三種吃法就是用烤鴨沾著白糖食用，這種吃法非常的適合小孩子跟婦女。最後一種吃法就是用梅子製成梅子汁，用烤鴨沾著梅子汁食用，酸甜可口，在夏日的時候非常具有開胃的效果。

參考文獻