肥腸的做法大全

1、肥腸的做法

常見的一些吃法是：1肥腸麵：將辣椒和豆瓣醬炒香後將洗幹淨的切成塊狀的肥腸放在一起爆炒後，用大骨湯一起煮至熟就可以做為湯料食用了，期間需要注意的是肥腸需要提前用熱水焯一下去油，炒香期間加入料酒也是去油和去腥。2辣椒肥腸：將焯好的肥腸和辣椒一起爆炒後就可以配米飯食用，具體辣味根據個人口味來放辣椒，烹調的時候要加入料酒蒜片去腥。

2、幹鍋肥腸雞

用到的材料是：肥腸，雞肉，花椒，食用鹽，蒜片，薑片，蔥段，幹辣椒，青椒，料酒，香葉等。做法的步驟是：1首先要將肥腸放在熱水中焯一下去油，切成段狀備用；2將花椒和幹辣椒，蒜片，薑片，蔥段一起炒香後加入肥腸炒香後倒出來備用；3將雞肉塊焯好後用紅燒的方法做好後加入高湯煮至五分熟的時候加入炒好的肥腸一起煮至熟收汁裝盤就可以了。

3、肥腸粉絲

用到的材料是：肥腸，粉絲，薑片，蔥段，料酒，蒜片，食用鹽，食用油，幹辣椒。步驟是：1首先將洗幹淨的肥腸放在熱水中焯一下，主要是為了去掉油脂；2將焯好的肥腸放在大骨湯中煮，加入幹辣椒，薑片，蔥段，蒜片，料酒一起煮熟後撈出來瀝幹切成段備用；3將浸泡好的粉絲放在高湯中煮熟加入肥腸就可以食用了。主要是鮮為主而不是麻辣的味道。

4、紅燒肥腸的做法

材料是：肥腸，豆瓣醬，青椒，料酒，食用鹽，花椒，生薑，蒜，蔥段。步驟是：1先將肥腸放在熱水中加入生薑片，蔥段，食用鹽蒜片一起焯大約三分鍾左右，去掉焯出來的油脂將肥腸切成段狀；2將蒜片，薑片，花椒等調味品爆香後加入豆瓣醬一起翻炒至出油後加入焯好的肥腸一起翻炒至熟，適當的可以加些熱水，最後快熟的時候加入青椒翻炒收汁裝盤。

5、幹鍋肥腸怎麼做

用到的材料是：肥腸，青椒，花椒，料酒，生薑，蒜片，大蔥，食用鹽，食用油。步驟是：1先將肥腸放在熱水中焯一下，期間要加入生薑片，蒜片，蔥段，食用鹽一起焯五分鍾左右後撈出來瀝幹切成段狀備用；2將花椒，蒜片，薑片，蔥絲一起炒香後加入肥腸段一起翻炒至熟的時候撈出肥腸放在碗底備用；3將青椒放在炒大腸的鍋裏麵炒香後倒在肥腸上麵就可以了。

參考文獻