魚的做法大全

1、鮑魚燉茄子

用刀在邊緣劃幾刀，把整個鮑魚從殼拿下來，然後去掉上麵的內髒，茄子用手直接撕成塊，不用刀切是為了減少鐵鏽的味道，鮑魚切成片，加上豬肉一起用料酒醬油醃一會，鍋裏放油，油熱了以後，蔥絲，肉，胡蘿卜塊一起炒，一會以後，加醬油，等肉變色了，把茄子放進去翻炒，加水，水要淹過所有的東西，加入鹽和味精，炒5分鍾左右就可以了。

2、紅燒鯉魚怎麼做好吃

魚處理好後，在魚的兩麵用刀劃上井字形紋路。將鍋燒熱，加入油，將魚整條的放進去，同時把薑絲也放進去，等魚的兩麵金黃時，加入紅糖，白糖，醬油，酒，鹽，攪拌均勻，在煎一會，使其入味，但要小心不要炒焦了，最後放一些水，水要沒過魚身，加入蔥段，蓋上鍋蓋煮一會，火調小一些，讓湯汁慢慢滲入魚裏。製作魚，鹽一定不能放得太少，鹽少了，魚就會顯得腥味重。

3、茶樹菇燉魚

將幹的蘑菇洗幹淨，用溫水泡30分鍾，瀝幹，把薑切片，蔥切斷，雞洗淨，切成小塊，倒進沸水去除雞血，鍋裏放油，大火加熱，放入薑片、蔥斷、八角和花椒，再加入雞塊翻炒，等到雞肉變色，放入茶樹菇一起翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後，加入能沒過所有食物的水，等水沸騰以後把火調小，先煮30分鍾，放入鹽後再煮20分鍾左右，撒上蔥花和香菜就可以了。

4、家常紅燒鯉魚塊

把魚處理幹淨以後，將魚切成適合的大小，再用水衝洗一遍，將血衝幹淨，把蔥切成段，薑切絲，醬油，鹽，糖，料酒，植物油，純淨水等備用。將鍋燒熱，倒入少許油，把準備好的魚放入鍋中，煎炸一會，此時，不要頻繁的翻動，以免魚肉碎了，等到魚的兩麵金黃時，依次加入糖、醬油、料酒、鹽，將調味料和魚肉攪拌均勻，加入水，水量要淹沒魚肉，加薑絲、蔥段，蓋上鍋蓋，燜一會，魚熟了就好了。

5、鱈魚怎麼燉好吃

和豆腐一起煮好吃。魚洗幹淨切成塊，豆腐也切塊，蔥薑蒜切片。 鍋中倒入水，放入豆腐煮上一會，在把它取出來。炒鍋裏倒油，放入魚塊。用中小火炒到兩麵金黃時，炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，用小火炒，等出現香味時，去掉花椒，放入蔥薑蒜片，把炒好的魚放入鍋中，加入耗油，醋，醬油，糖，料酒，清水等，大火煮沸，再用中小火煮10分鍾左右，放入豆腐，繼續煮，等湯快幹的時候，加蒜苗和香菜就行了。

參考文獻