魚是我們經常在飲食養生上經常可以看到，但是在烹飪和食用魚的時候我們也會經常有些誤區，那麼魚應該如何食用才是科學營養的呢？下麵就是專家為我們詳細講解。
1.肝吸蟲病
隨著日本料理的流行，現在很多人都熱衷於生魚片，對生魚片的鮮嫩美味很多人都欲罷不能。但你可知道，過量吃生魚片極易感染肝吸蟲並，甚至還有可能會誘發肝癌。
所謂肝吸蟲病其實是一種寄生蟲病，通過人生吃含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦等進入人體，從而寄生在人體肝髒部位。在我國廣東地區就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
2.吃魚膽中毒
在我國中醫上的確有魚膽這一味藥，中醫經常會用來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等症。在我國民間也流傳著吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，但總有很多人在不斷的嚐試。但專家指出，吃魚膽非常危險，很有可能會引發中毒或者危及生命。
在魚膽的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”，這是一種具有極強毒性的毒素，它不僅耐熱而且還不被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服， 均可發生中毒。而且魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高，如果搶救不及時就很有可能會造成肝腎功能衰竭直至死亡。
3.痛風
魚肉雖然富含營養但卻不適宜空腹食用，但在魚肉中含有大量的嘌呤，如果空腹食用的話更容易增加通風的幾率。所謂痛風是一種憂鬱嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
在大部分的魚肉中都含有著大量的嘌呤物質，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
所以不管再多麼營養的食物都需要一個正確的食用方法，這樣才能在給人體提供營養的同時，還不至於危害到人體自身的健康。
