很多痛風患者都知道，黃豆屬於高嘌呤含量的食物，過去很長的一段時間裏，醫生都會禁止痛風患者食用黃豆類食品。但最近的一些研究發現，卻有一點顛覆了這個說法。
高尿酸患者能吃豆製品嗎？
最近有一些新的研究發現，黃豆這樣的植物性高嘌呤物質對痛風患者不僅無害，反而有益。因為植物性高嘌呤物質與動物性嘌呤物質在化學結構上是有差異的，會阻止動物性嘌呤物質降解為尿酸，從而可以降低痛風患者體內的尿酸濃度。這些研究者認為，植物性嘌呤物質是一種好的嘌呤，可以對抗壞嘌呤物質的損傷，對降尿酸治療也是很有幫助的。
這些研究的結果，還沒有改變權威的痛風患者膳食指導意見，因此痛風患者還是要盡量不吃“幹豆”類食品的。但對於在加工過程中使用了大量水的豆製品，嘌呤含量已經大大降低了，痛風患者是可以適當食用的。嘌呤是一類非常容易溶於水的物質，如果食物在加工過程中用到了大量的水，嘌呤的濃度也就會大大降低。像痛風患者可以吃肉但不能喝肉湯，就是這個道理。但凡事都要有個量，每天1-2量的豆製品對痛風患者的降尿酸治療應該影響不大。
這裏我們再回顧一下痛風總體的膳食指導意見： 1、不能吃高嘌呤食物，如動物內髒和貝類類海鮮等； 2、嚴禁痛風患者喝酒，酒精會增加內體尿酸的生成，組織尿酸從腎髒的排泄； 3、控製食用高脂肪、高膽固醇、高糖食物的攝入量，如肉類、魚類、糕點、油炸食品、含糖飲料等； 4、鼓勵痛風患者多喝水，保障每天能達到2000毫升的排尿量； 5、鼓勵痛風患者多吃新鮮蔬菜、全穀物食物、粗雜糧等，這些食物有利於尿酸的排泄等。
這個指導意見上看，豆製品不是痛風患者的絕對禁忌，尿酸高的人當然是可以吃豆腐幹的。有人可能把“豆腐幹”與“幹豆類”食品相混淆了，豆腐幹是經過大量的水加工後的食品，而幹豆類食品是經過脫水處理的。前者用到了水，嘌呤含量是低的；後者屬於脫水加工，嘌呤含量會進一步增高。對痛風患者來說，豆腐幹是可以吃的，但幹豆子是絕對不能吃的。
