豬腦可以吃嗎
豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩後遺症、健忘者食用;高膽固醇血症及冠心病患者忌食。
豬腦魚雲羹的做法：
1.將豬腦去除紅筋，洗淨切粒；
2.鱅魚頭洗淨，從中間劈成兩半；
3.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切成末；
4.叉燒肉洗淨，切成片；
5.坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量薑片、蔥段，用旺火燒沸；
6.放入魚頭焯熟後撈出，拆去骨刺備用；
7.原鍋洗淨，上火燒熱，入色拉油將蔥段、薑片煸炒至香；
8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；
9.先用旺火燒沸，然後改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味；
10.再用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
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