慢性膽囊炎患者飲食應注意什麼?
(1)根據症狀和對脂肪的耐受程度，從嚴控製在每日20克，逐漸過渡到中度限製每日40克。一般不應過多攝人脂肪，並主張用植物油烹調。
(2)在滿足患者需要的基礎上，總熱能不能過高。肥胖和超重患者應減體重，使之降到理想體重。熱能按低熱能飲食原則供給。
(3)限製膽固醇的攝入。膽固醇攝入每日應少於300毫克，限製動物脂肪及含膽固醇高的食物，如內髒以及魚子、蛋黃等。可以選用魚肉、瘦肉、蛋清等。
(4)蛋白質應按正常需要量或偏低，以每日供給蛋白質50克～70克為宜，但要選擇含脂肪低的蛋白質食品，如脫脂奶、蛋清、海魚等。
(5)注意維生素攝入，尤應注意脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的補充，其中維生素K對控製某些類型黃疸引起的出血有效。
(6)忌用刺激性或產氣食品，如蘿卜、洋蔥等，禁煙、酒。
(7)采取少吃多餐，注意多飲水。
慢性膽囊炎患者忌宜飲食
(一)禁忌
1.避免過度勞累;
2.避免情誌刺激;
3.避免高脂肪、高膽固醇飲食;
4.忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有強烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、濃茶;
5.忌用溜、炸、煎等方法烹調食物。高溫油脂中含有丙烯醛裂解產物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發作。
(二)宜食
1.可食清淡、流質飲食或低脂、低膽固醇、高糖類飲食。限製動物性脂肪，可補充適量植物油(具有利膽作用)。控製動物肝、腎、腦或魚子等食物的攝人。適量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油的攝入比例。
2.提供豐富的維生素，尤其是維生素A、維生素C及B族維生素以及維生素E等。保證新鮮蔬菜、水果的供給。綠葉蔬菜可提供必要的維生素和適量纖維素，更應保證。酸奶、山楂、糙米等食物也對患者有利。
