雞胗雖然是雞的胃髒，但它卻被人們看得很重要，很多人專門收集雞胗作為美食來銷售，而且價格不菲，而尋常百姓家裏如果殺雞，也不會把雞胗丟了，而是當做美食，尤其是和青椒一起炒著吃，味道特別香，最重要的是適合健康。那麼，青椒炒雞胗對健康有哪些幫助呢?又是如何烹飪的呢?
青椒炒雞胗的食療價值
盡管老百姓有很多都知道利用青椒來炒雞胗，但他們大多數不知道其營養價值和食療作用，而是對其味道掌握得特別好，放多少青椒，多少雞胗，已經掌握得非常熟練，烹飪出來的青椒炒雞胗味道也是一流的，其實，二者結合在一起的營養價值和食療作用特別大，可以幫助消食導滯和消化。
1、用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米麵薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。
2、用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
3、據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利於心血管健康;辣椒能減輕感冒症狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
青椒炒雞胗的做法
原料：青椒、紅椒、雞胗。
調料：料酒、薑、鹽、雞精。
做法：
1、雞胗切片，用料酒醃十分鍾左右;
2、青紅椒切片;
3、鍋中放油，燒熱後放入薑爆香;
4、加入醃好的雞胗，大火快炒至變色;
5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下;
5、關火，加入雞精調味，盛出。
如果大家在吃雞肉的時候不吃雞胗，那真的是很可惜，如果大家了解了雞胗的營養成分和價值，也就會懂得好好的利用雞胗來養生了，而青椒炒雞胗則是一道美味可口的佳肴，味道幾乎是挑不出缺點來的，其營養價值也是可圈可點的，大家不妨好好的利用青椒炒雞胗來養生。
