裏脊是由豬身上裏脊肉為原料做成的一道美食，我們常見的裏脊肉做法就是幹炸裏脊，尤其是在燒烤攤上，從來不缺裏脊肉這道美食。幹炸後的裏脊肉，鮮香柔嫩，外焦裏嫩，色澤金黃，不僅製作簡單，口感也是超好吃，還有很好的補血健腦、抗衰老、軟化血管等功效。
功效
抗衰老、軟化血管、補血防癌、健腦養肝、促發育 美容護膚
用料
主料豬裏脊肉500克
輔料雞蛋1個麵粉1勺
調料色拉油適量食鹽1小勺胡椒粉少許牛肉粉1小勺
幹炸裏脊的做法
1、裏脊肉洗淨；用刀小心切掉裏脊背麵的筋膜；將裏脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲
2、將豬肉絲放入碗內，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，醃漬1小時以上；打入雞蛋2個
3、放入麵粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿麵糊；鍋子燒熱，倒油，油溫7成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控幹油
烹飪技巧
1、裏脊肉切絲，盡量小塊，好入味；
2、裏脊肉醃漬1小時以上，這樣才能入味，加入少許色拉油醃漬，可以使裏脊肉口感軟嫩；
3、裏脊肉絲醃漬入味後，放入雞蛋，麵粉，掛滿麵糊，這樣炸出來酥焦可口。
食用須知
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
