裏脊是動物脊椎骨兩側上的肉，肉質非常嫩，能做出很多美味可口的食物，可以根據地方不同製作出來的口味也有區別，常見的菜有幹炸裏脊，這是一道很基礎的菜，我們隻要熟悉了方法就可以自己做，並且幹炸裏脊的家常做法也較多，可以根據相關信息了解後做菜，那麼幹炸裏脊的家常做法有哪些呢?
幹炸裏脊的家常做法一
主料：
裏脊肉300g、澱粉60g、雞蛋1枚、油150g、鹽、雞精少許，蔥、薑、料酒、醬油、胡椒粉。
製作方法：
1、豬裏脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再 切成1cm寬、2cm長的塊，用鹽、料酒、醬油、黑胡椒粉、蔥、薑醃漬30分鍾;
2、雞蛋液[1]、澱粉、麵粉、少量色拉油和成糊;
3、裏脊塊掛糊;
4、用溫油炸至外皮凝固撈出，至油溫上升至7成時，複炸至金黃色;
5、沾椒鹽食用。
幹炸裏脊的家常做法二
主料：牛裏脊肉 400克
輔料：小白菜 300克 大蔥 20克
調料：鹽 2克 醬油 7克 甜麵醬 10克 白砂糖 2克 味精 1克 椒鹽 2克 澱粉(豌豆) 20克 花生油 120克 各適量
製作方法：
1.小白菜葉洗淨攤開，晾幹水分，切成細絲，越細越好。
2.炒鍋放置旺火上燒熱，倒入油燒至4分熱，分五六次投入菜絲，將菜絲炸至香脆時，用漏勺輕輕撈起，瀝幹油後裝入盤中，趁熱加入精鹽、味精和白糖，並用筷子輕輕拌勻即成青菜鬆。
3.大蔥洗淨取其蔥白待用;裏脊肉剔除筋皮，切為0.2厘米厚的大片，用精鹽、醬油、白糖、味精，漬15分鍾後拍上幹澱粉。
4.炒鍋置於旺火上，注入花生油，燒至六成熱，逐塊放入裏脊肉炸至深紅色時撈出，濾淨油，裝盤。盤周圍用青菜鬆點綴，放上椒鹽。
5.大蔥白切成5厘米長，裝入小盤，甜麵醬裝入另一小盆上桌。
特色
外焦裏嫩，適合下酒的裏脊最適合 周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。
幹炸裏脊的家常做法能滿足很多人們的飲食需求，做菜的時候可以加入很多調料，但是要記住，調料的比例，不可以亂放，廚師做菜要先嚐一下味道，再根據情況放入調料，就能避免太感或是過淡了，在油炸的時候我們要注意小細節，鍋必須是幹淨的時候倒油，防止生水引起油濺起來，會燙傷皮膚。
