裏脊其實就是豬肉的一種，但是很多人確實很喜歡吃裏脊的，特別是喜歡吃軟炸裏脊。說到軟炸裏脊，可能有很多人都是不了解的，所以就更加不要說軟炸裏脊的做法大全了，相信了解的人是極少的。通過軟炸裏脊這個名字我們就可以知道，這種食物肯定是油炸的，所以很多人就不敢吃了。
油炸食品最好不要經常吃，也不是說一定不能吃，這其實和每個人的身體體質是有關係的。軟炸裏脊也是油炸食品裏的一種，很多人會擔心吃了軟炸裏脊會發胖。那麼，下麵就來詳細介紹下軟炸裏脊的做法大全。
做法一
食材準備
豬裏脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。
製作步驟
1、將裏脊肉洗淨，切成長4、寬2厘米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味;
2、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊;
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裏脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
做法二
食材準備
豬裏脊肉400克，黃芪50克，蛋黃1個，水澱粉20克，蔥段，薑片各10克，醬油12克，料酒50克，植物油500克，味精，鹽各適量。
製作步驟
1、將黃芪切片後，按水煮提取法，提取黃芪濃縮汁50克備用;
2、將蔥段，薑片，醬油，味精，鹽，料酒對成汁水;
3、將裏脊肉去掉白筋，切成0.4 厘米厚的片，兩麵用刀劃成十字花，再切成寬0.8厘米，長2.5克的條，放涼水碗內，淘淨血沫，用淨布輾幹，再將蛋黃，水澱粉放碗內，用手攪成糊，將裏脊肉放入糊內攪勺;
4、將鍋置火上加入植物油，油熱三成，將裏脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油潷出，隨將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻兩三個身即可食用。
做法三
食材準備
豬裏脊肉、小麥麵粉、玉米澱粉、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、薑、料酒
製作步驟
1、將豬裏脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條軟炸裏脊
2、將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，醃製30分鍾
3、中途攪拌一次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4、將麵糊勾兌均勻(不能太稀)，倒入肉中(挑出薑絲)，攪拌均勻
5、鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6、油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可
真正的軟炸裏脊的做法大全當然是不隻上麵介紹的三種軟炸裏脊的做法的，還有很多種關於軟炸裏脊的做法的。但是不管軟炸裏脊的做法再多，每個人根據自己的口味隻會選擇一種。另外，軟炸裏脊的脂肪和熱量比較多，所以大家一定要少吃。
