軟炸裏脊是一種由裏脊肉為主要原材料而後經過油炸製作出來的一種美味，炸裏脊不僅口感美味，對於我們人體也是有很多的好處的，裏脊中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及其他對人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、強身健體。那麼下麵就來詳細介紹一下正宗軟炸裏脊的做法大全。
做法一:
步驟 1裏脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉醃製
步驟 2將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊
步驟 3裏脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出
步驟 4二次複炸更酥脆，一次現吃也可以噠
做法二:
步驟 1裏脊切條（大概筷子粗細）
步驟 2小火熱油大概4.5成熱
步驟 3兩個雞蛋放入豆油順時針攪拌然後加入澱粉攪拌（一定要往一個方向攪拌）下油炸
步驟 4油溫，下去裏脊馬上漂上來最好！然後配上椒鹽，果醬都可！
小貼士
軟炸的糊非常重要，最好用豆油。往一個方向攪拌
做法三:
步驟 1刀工處裏：找好肉的紋理，頂著肉紋切棱形段。 基礎醃製:鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
步驟 2糊：全蛋1個、澱粉大半碗、一匙油、鹽適量和出幹稀適度的蛋糊
步驟 3炸:5成油溫，炸成鬆軟金黃撈出，全炸完後再複炸一次
小貼士
1,肉的選擇:裏脊、外脊或其它精瘦肉（牛裏脊、雞脯肉）
2,椒鹽配製:胡椒粉，鹽，糖，味精。
裏脊肉的營養:
可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克裏脊肉裏麵就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，裏脊肉的營養價值就是這麼高。
