剩飯剩菜在生活中是很常見的現象，雖說現代人生活水平提高了，家家都有冰箱了，在大多數人的觀念中，認為把剩飯和生菜放在冰箱裏麵就很安全了，就可以放心的食用了，其實這些想法都是不科學的，經常吃剩飯剩菜對人身體是有危害的，那長期吃剩飯剩菜的危害都有哪些呢？
長期吃剩飯剩菜的危害都有哪些呢？
1.食物中毒 剩飯菜在冰箱中較長時間存放，被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸杆菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染。如從冰箱中取出後直接食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，患者有發熱、惡心嘔吐、腹瀉症狀，嚴重者可脫水、酸中毒或休克。
2. 增加癌變 剩飯菜中亞硝酸鹽的含量，會隨存放日期逐漸增加，而亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，會增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化係統腫瘤的危險性。
3.導致肥胖 家庭中每日備餐量經常超過實際需要，怕浪費勉強吞下，導致進食過量。如能量攝入長期超過人體實際需要，久而久之則導致肥胖。肥胖者極易患高血壓、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、膽石症、癌症等富貴病，影響人的生活質量，減短壽命。
4. 營養不良 剩飯菜經反複加熱或用開水反複衝泡後，維生素C、B族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病。
老人、幼兒或病患者，特別是腸胃病人，吃剩飯猶如雪上加霜，對身體有害無益。 食欲下降 剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能麵目全非，成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。
