我們會發現廚房的調料盒裏有各種各樣的調料，對於一些廚房新手來說，他們對這些調料認識的並不全麵，而且有些時候也不懂該怎麼使用，其實廚房裏麵有一種比較常用的食材就是澱粉，也有人把澱粉稱作為小蘇打，還有一些人認為澱粉和堿是同一種東西，那麼食用堿是澱粉嗎?
澱粉
澱粉也叫做生粉，常在我們的做飯勾芡的時候來用，它可以用來炒菜、做湯、做涼粉、做煎餅都可以用到。生粉的種類有很多土豆粉、玉米粉、太白粉、番薯粉、西穀椰子澱粉、綠豆澱粉，他們的功效都是一樣的，讓我們做的飯菜可以融滑可口，口感變得更好。澱粉其實就是食物裏的葡萄糖，除了做飯可以用到，在工業上也是有很多作用，可以製作花漿、紡織品的上漿、藥物片劑的壓製等。
蘇打粉
蘇打粉其實是一種化學原料，化學名稱叫叫碳酸氫鈉，也叫做小蘇打。外表是白色的微小晶體，在水裏麵的溶解度小於碳酸鈉，低毒。如果在五十度水以上就可以發生分解，分解為碳酸鈉、二氧化碳和水了，而碳酸氫鈉是一種強堿性的物質與弱酸相配行成了酸式鹽，如果這個時候
溶於水就會變成弱堿性了。所以在我們做食物的時候也可把它當做很好的膨鬆劑，就算清洗廚房的時候直接放上蘇打粉對清洗汙垢、去除異味有很好的作用。
食用堿
雖然都是高堿食物，可它兩是完全不一樣的成分，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉碳酸氫鈉，食用堿是用來當做疏鬆劑和肉類嫩化劑使用，也可以去除發麵上的酸味，增加食物的香味。食用堿其實也包含了蘇打粉。隻是功效會有一些不同，蘇打粉是當做蓬鬆擠來食用。就和土豆和土豆泥的區別是一樣的。
現在這介紹大家都知道他們的區別了麼?千萬不要在用錯了。
