堿麵是屬於澱粉的一種嗎？

我媽媽最近在學著做菜，需要用到澱粉，但是我家裏沒有澱粉，也就隻有堿麵，去超市買也沒有，堿麵是不是澱粉？

堿麵的主要成分是碳酸鈉，是一種堿性物質。澱粉的主要成分是多糖。二者是兩種完全不同的物質，在食用時所起的效果也不一樣。堿麵一般用來蒸饅頭做麵食，有一定的蓬鬆發酵作用，可以讓麵食色香味更加好。澱粉一般是用來做湯的，把澱粉加水和成牛奶狀，能夠增加食物粘稠度。二者都是一種類似麵粉的粉麵，澱粉摸起來有些粗糙，堿麵摸起來更細膩，另外，堿麵聞起來有明顯的堿味。