（1）、大蔥燒海參，原著為山東名肴，蔥香濃鬱，風味獨特。傳入北京後，北京的廚師們根據本地人口味的嗜好，改成了小汁小芡，用油量減少，口味卻更加清新、醇和。
（2）、此菜北京豐澤園飯莊製得最好。海參入味，柔軟滑嫩，清鮮可口，食後盤無餘汁。
（3）、此菜呈醬褐色，海參柔軟滑嫩，光澤油亮，有濃鬱的蔥香味。
蔥燒海參1 天津電視台健康大廚房
作者：李崢 時間：2014-01-02 15:21:35 來源：
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