有些人吃肉怕胖，所以改吃豆腐，以為這樣就能夠補充足夠的蛋白質，但其實這麼做不但會害你營養不足，皮膚與頭發更會黯淡無光。究竟是怎麼一回事呢？今天就教你怎麼顧好頭發皮膚與健康，不再營養不足。
蛋白質不夠，就無法形成新的皮膚與頭發 “頭發和指甲，都是由皮膚的表皮變化而來的，所以是同樣道理，不管哪一種都是由蛋白質合成，皮膚表皮下的真皮，全都是膠原纖維。膠原纖維是蛋白質的一種，以網狀的形式存在，使肌膚有彈性與張力。 位於表皮基底的細胞，會反複分裂，且往表皮移動，這些細胞稱為是角蛋白，表皮細胞內幾乎都是這些蛋白質。最後死亡的細胞則稱為角質細胞，隨著角質細胞變厚，就會形成屏障，防止水份流失與外部刺激。最後這些角質變成汙垢脫落，完成皮膚的一個循環。
而頭發也是如此，成分正是方才提及的角蛋白，一根頭發中，有數不清的角蛋白以纖維的形狀圍繞在一起，而製成堅固的發絲。隨著角質化的增加，便更能保護頭發，使其擁有彈性與張力。為了要身體生成膠原纖維與角蛋白，必須攝取重要的蛋白質，也就是必須由我們所吃進去的胺基酸分解而來。然而許多父母在小孩長大後，就越來越不重視自己的三餐，不但肚子不餓就不吃，甚至有人開始過著全素食的生活。也就是，吃進過多的魚類、肉類的確會造成肥胖，但要是都不吃，不但頭發柔細易斷，皮膚也會變成極度幹燥肌， 必要的蛋白質，如果沒有有意識地攝取是無法補充 “三餐主要吃蔬菜，因為覺得肉的脂肪會害我變胖”、“我不吃蛋因為膽固醇太高”這些是你的飲食哲學嗎？小心美肌之路離你越來越遠了！
