很多時候，人們在吃豆腐的時候，一定能做出很多的做法，在超市能買到新鮮的白豆腐、魚豆腐等，人們在家的時候能隨時的做出豆腐的菜肴，但是您知道嗎?臭豆腐也能做出很美味的食物的，但是很多人是不了解的，所以現在我們馬上介紹臭豆腐的製作方法，希望您能學會：
臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
臭豆腐的做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝幹水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鍾入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鍾。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝幹油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
在我國，很多時候人們吃臭豆腐是聞臭食香的，在小攤上越臭的臭豆腐越受歡迎，但是有的時候，人們做臭豆腐的時候，是不希望自己的家裏有臭臭的，為此不臭的臭豆腐的做法我們了解一下：
不臭的臭豆腐做法
材料
豆腐乳，硬豆腐，保鮮膜，(鹽，白酒)
不臭的臭豆腐做法的做法
1，把硬豆腐切塊放入盆裏。
2，倒入豆腐乳。(注：什麼豆腐乳都可以，估計北京的可以買臭豆腐乳，口味不重的
一般豆腐乳都可以了。主要是用來發酵，豆腐乳或者豆腐乳汁都成。)
3，用保鮮膜密封。
4，冰箱放兩天或者室內放一天。
5，可以吃了，煎或者蒸都可以。
如果以後還想做，可以把用過的豆腐乳汁加點白酒和鹽放在冰箱裏。個人覺得步驟2
時放點鹽味道更好。
臭豆腐專用泡菜
材料
高麗菜1顆，紅蘿卜1/2條，1.鹽3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
臭豆腐專用泡菜的做法
(1)用尖刀將高麗菜菜心部份挖除，即可將菜葉一片片取下，洗淨後徹底瀝幹水份備用。
(2)將每片高麗菜用手撕成約3∼4小片，再均勻撒上調味料(1)使其自然軟化出水，約2∼3小時後即可將鹽水倒掉。
(3)紅蘿卜洗淨並切絲備用，將調味料(2)混合拌勻即為糖醋汁。
(4)將高麗菜、紅蘿卜絲及糖醋汁一起混合均勻，置於陰涼處或冷藏醃漬約1天後即可食用，期間需翻動多次以使入味均勻，冷藏約可保存2週。
今天我們學會了臭豆腐的製作方法，希望您可以利用臭豆腐的美味，做出自己喜歡吃的美食，但是如果您不喜歡臭豆腐的氣味，是可以學會不臭豆腐的製作方法，這樣您就能在家吃到美味了，而且臭豆腐還能和其它的蔬菜，做出有營養的菜肴。
