苦蕎麥也蕎麥的一種，也叫花蕎、菠麥和烏麥，苦蕎麥的功效與作用非常多，是很多其他營養保健食品都無法取代的健康食品之一，既可用於食療，也可用於美容養顏，還可用於養生，蕎麥非常的珍稀，在海拔3000米左右的高寒地帶生長，現在在內蒙、山西和新疆等地也有種植，味道很苦。
苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥在養生、保健和食療方麵都有很強的功效和作用，而且老少皆宜，食用人群很廣，不僅有殺菌消炎、輔助治病的作用，還有健腦、美容減肥、排毒養顏的功效，總之，苦蕎麥的功效與作用非常多，舉不勝舉，具體的功效和作用包括以下幾個方麵：
1、具有減肥美容、排毒養顏的功效。
2、治療燒傷、創傷。
3、治療牙齦出血、口腔潰瘍。
4、治療膽結石。
5、治療貧血。
6、抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌症。
7、預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效。
8、降血壓、降血脂、降血糖。
9、輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
10、促進眼部血液微循環，增進視力，對糖尿病患者視網膜病變有效。
11、開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對胃酸過多有抑製作用，適合有胃潰瘍史的患者食用;“莰菲醇”，有抑製幽門螺旋杆菌(一種能引起胃潰瘍的細菌)的作用。
12、消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌和傷寒杆菌有較強的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用。
13、可安神、活氣血、清熱腫風痛，《齊民要術》記載：“頭風畏冷者，以麵湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數十年亦愈。”
苦蕎麥在我國比較稀少，也因此價格非常昂貴，很多人舍不得花錢購買，但是，鑒於苦蕎麥的功效與作用，還是可以少買一些來食用，尤其是一些身體虛弱的人，需要用蕎麥來進行食療養生的人，特別需要食用，但也要注意蕎麥的食用方法，因為苦蕎麥的味道有點苦。
