其實吃稀飯，可以起到很好的助消化以及養胃效果，但是稀飯吃得太多，尿糖也是會升高的，而稀飯又是由大米烹製而成，進入人體之後血糖指數，會比幹飯明顯增加。
一、會升高。稀飯與幹飯的原料同為大米,但由於烹調方法不同,進入人體後其血糖指數相差懸殊。研究發現,大米烹調成稀飯進入人體後其血糖指數較幹飯顯著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。據專家介紹,這主要是因為大米烹調為稀飯後,澱粉結構發生改變,許多大分子澱粉水解成糊精或麥芽糖,後二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內升高。糖尿病患者可能聽過這樣一個說法:“一碗粥就是一碗糖水”,這是因為傳統的粥主要以白米為原料,煮粥的過程使得白米容易消化,因此也容易使得餐後血糖升高不好控製。有研究發現,早餐進食粥或湯的患者血糖波動較大。
二、稀飯吃太多尿糖會高的。研究人員觀察了31例型糖尿病病人,觀察他們早餐分別進食以等量大米煮成的幹飯和稀飯後30、60、120、180分鍾血糖的變化,並以等能量的葡萄糖作對照。結果進食幹飯時餐後30、60、120分鍾血糖明顯低於進食稀飯及葡萄糖時餐後相應時間的血糖,尤其是60分鍾後進食幹飯的血糖要比進食稀飯的患者低4.29mmol/L,而早餐進食幹飯後,餐後血糖較平穩,基本能達到較好的控製水平。有研究數據表明,單喝大米粥時,在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102,而加水煮爛的紅小豆隻有24;一半紅小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指數就能降到73。可見,需要控製血糖的人更適合喝加入豆類的穀豆混合粥。
三、常喝稀飯的幾個好處
1、容易消化。
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食欲,補充體力。
生病時食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物,既能促進食欲,又為虛弱的病人補充體力。
3、防止便秘。
稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補充水分,有效防止便秘。
