鹽苦菜鹹是可以吃的，但是我們都知道，雖然它作為一種家庭美食，也具有一定的開胃效果，可是鹽分過高的鹹味食物吃得太多的話，卻是不利於身體健康的，所以在飲食上應該注意講究適量原則。
1、幹鹽菜是一道以芥菜、羅卜纓、辣椒麵、薑沫等為主要食材製作的美食。
2、當青菜(一般多為芥菜、羅卜纓)大量上市時，家家都涼曬切碎，按比例拌上食鹽、辣椒麵、薑沫裝進壇內密封，五至七天取出擺開，涼幹水氣就可長期保存，吃時先把切好的肥肉放進熱鍋，等油熬出後就把幹鹽菜倒入將肉蓋住，不要攪動，加水淹過鹽菜為宜，等其煮到水幹菜軟時，加點蔥蒜等佐料，炒後食用。味道獨特，肉香而不膩，屬上等佐飯之菜。
3、鹽分過高，影響粘膜係統。(對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎)
4、由於食品在醃製過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃製類食品者腎髒的負擔加重，發生高血壓的風險增高
5、此外，食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高
6、高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高
