在炎熱的夏季飲食方麵需要多食用一些清涼解暑滋補身體的食物，而冬瓜老鴨湯是一道非常滋補身體而且也很解暑的一道湯品，主要材料是新鮮的鴨肉和冬瓜所製作而成，做法簡單，由於加入了冬瓜整道湯口味清淡，營養美味。
主料；鴨子1/2隻，冬瓜500g
輔料；油適量，鹽適量，薑適量，大蔥適量，黃芪適量，淮山適量，枸杞適量，紅棗適量
鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水，將鴨塊放入；
將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
在鍋中加入適量的油， 下入薑和大蔥煸炒；
煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山；
大火煮開後文火煮上三十分鍾；
待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
小貼士
1. 鴨子最好挑選麻鴨， 這樣的鴨子個小而不油膩；
2. 煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3. 由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4. 煸炒過鴨肉後， 加入適量的水， 煮開後文火慢煲上三十分鍾；
5. 待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
