中國人的對於吃是非常注重的，尤其是南方地區，非常愛口味重的菜，因此，在南方醬料是一款必備的調料品。柱候醬作為廣東菜中必不可少的一款醬料，因其用途廣泛，不僅可以烹煮各種肉類，還可以烹煮各種海鮮，且味道鮮美濃鬱，收到廣大人群的喜愛。那麼柱候醬一般炒什麼菜用比較好呢？
柱候醬燜牛筋
材料
牛筋600g，柱候醬大約60g，蒜5粒，薑一塊
做法
1.準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片。
2.準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裏有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
3.牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鍾左右，看到牛筋表麵有點兒收縮，撈出。
4.焯好水的牛筋用冷水衝涼，浸泡一會兒，洗淨瀝幹。
5.鍋燒熱，不放油，幹鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味。
6.倒入牛筋，不斷翻炒至表麵幹燥，呈微微焦黃色。
7.此時再倒入些食用油，翻炒半分鍾左右。
8.倒入步驟2準備的香料，炒出香味。
9.倒些料酒入鍋，翻炒均勻。
10.放入柱候醬，翻炒均勻。
11.加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右。
12.燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可。
柱候醬燜牛腩蘿卜
材料
牛腩2斤，蘿卜3斤多，柱候醬2/3瓶（約180克），生薑幾塊，桂皮，八角，花椒少量
做法
1.牛腩飛水，然後衝洗幹淨血沫。
2.牛腩飛水後切成厚塊，瀝幹水分；生薑刮皮後拍扁，蘿卜削皮後切滾刀厚塊，花椒八角桂皮衝洗幹淨，放進調料包裏。
3.燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香薑片。
4.加入大約100克的柱候醬。
5.爆炒出香味。
6.加入牛腩，煸炒2分鍾。
7.加入約1000ml的熱水。
8.放入調料包。
9.蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽後，轉中小火30分鍾；（我是為了照顧我媽和孩子，30分鍾其實太爛。
10.年輕人吃的話，估計20分鍾多點就可以啦）。
11.蘿卜飛水後撈出待用。
12.30分鍾以後，關火，看蓋子上的紅色圓點浮在上麵，表示鍋裏有壓力，這個時候不能開蓋，等待冷卻。
13.看蓋子上的紅色圓點沉下去了，表示可以開蓋了。
14.加入飛水後的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬。
15.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鍾。
16.撒上蔥段，試味，即可。
17.趁熱吃，蘸點辣醬更美味哦。
