牛腩是牛身上腹部的肉，牛肉和蘿卜的結合口味清新特別，柱候醬們牛腩蘿卜是一道廣東特色菜，這道菜做法簡單，做這道菜主要是醬料的製作以及配菜的選擇，當然，也要注意火候問題。
1.牛腩飛水，然後衝洗幹淨血沫；牛腩飛水後切成厚塊，瀝幹水分；生薑刮皮後拍扁，蘿卜削皮後切滾刀厚塊，花椒八角桂皮衝洗幹淨，放進調料包裏；燒熱巧易開壓力快鍋，放油，爆香薑片；加入大約100克的柱候醬；爆炒出香味；加入牛腩，煸炒2分鍾；加入約1000ml的熱水；放入調料包；蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽後，轉中小火30分鍾；蘿卜飛水後撈出待用；30分鍾以後，關火，看蓋子上的紅色圓點浮在上麵，表示鍋裏有壓力，這個時候不能開蓋，等待冷卻；看蓋子上的紅色圓點沉下去了，表示可以開蓋了；加入飛水後的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬；換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鍾；撒上蔥段，試味，即可。
2.蘿卜切斧頭形塊過水，約2分鍾，牛腩一整塊放入熱水過一下水，約10幾分鍾左右後，再過冷河。薑蒜油翻炒下香料加水3斤，加入牛腩燜20分鍾後，再放入砂鍋，加柱侯醬，再燜半個鍾關火焗半個鍾，如此循環3次即成，用牛腩汁加蘿卜燜半個鍾，再加入牛腩混合煮軟為止。
3.注意：牛腩適宜與芹菜、菜花、芋頭、土豆、南瓜、香菇、生薑等搭配，可健脾胃、促進消化；不宜與板栗、紅糖、橘子、白酒搭配食用，會影響到人體對食物中營養素的吸收。
