香菇是一種常見菇類，吃起來的口感非常鮮美，除了口感誘人，香菇的營養價值也非常高，對人們身體健康有養生功效。新鮮的香菇做法更是多種多樣，用來煲湯或者燉雞都是非常不錯的選擇，而且能夠將香菇的鮮味彰顯出來，那麼新鮮香菇燉雞的做法有哪些呢？詳情了解。
1.做法一
雞子切塊。過開水焯一下。盛出衝幹淨瀝水。香菇清洗幹淨用溫水泡發。蔥切段、薑切片，八角、幹紅辣椒備好。泡發好的香菇切塊。鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。倒入蔥段、薑片、八角、幹紅辣椒。倒入泡發好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。倒入開水，埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鍾。大火收汁。放少許鹽提味即可。
2.做法二
香菇提前泡開，剁好雞肉。雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂鍋，放兩片薑，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾。放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）放鹽調味，嚐好鹹淡，加少許料酒。繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
3.營養
香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸係統免疫力的功能，可謂雙效合一。
