糖油果子是天府之國成都的一種傳統小吃，它的外形亮黃，吃起來外酥內糯，十分受人喜愛。而且因為形似天鵝蛋，所以也被人們取了這樣的別稱。很多人去成都旅遊吃到糖油果子後就會戀戀不忘，那麼在外地的人想吃了該怎麼辦呢?別著急，下麵就教大家糖油果子的自製方法。
食材
主料
糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g
輔料
油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g
步驟
1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻。
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。
3.倒入溫水和成麵團。
4.案板上放塊紗布(防粘)，將麵團分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用。
5.鍋中倒入較多的油和紅糖。
6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火。
7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子。
8.炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裏劃動，使其受熱均勻。
9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動。
10.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火。
11.撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可。
小貼士
1.兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。
2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了。
3.炸完後剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上麵的油倒出來便可。
發展曆史
一千多年前的宋代就有糖油果子，叫焦饣追，讀jiao dui。唐代著名的白話詩愛好者王梵誌和尚有一句詩曾提到“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜”。糖油果子舊時在成都花會上最盛，因許多人都拿著用竹簽串著的糖油果子邊吃邊走，賞花看燈，於是便形成了花會上的又一飲食景觀。糖油果子味甜皮脆，酥香內軟而不膩是其特色及風味。糖油果子以串售賣，一串為四到五個。現在在成都的小巷裏、廟會的時候仍能找到。
