立春吃春餅這是我們的傳統習俗，隨著時間的推移，春餅的做法也經過了不斷改良，現在的春餅已經變得非常非常好吃，而且越來越薄。在薄薄的皮裏麵裹足了喜歡吃的食材，那種滋味是很美的。那麼，如果想要在家做最薄的春餅，用什麼方法最好呢?大家一定要記住下麵8個要點。
第1，我們采用半燙麵的方法來和麵，當然了，就像朋友所言：春餅皮死麵、燙麵和半燙麵都可以，做出來的口感不一樣，燙麵最軟，死麵硬，半燙麵介於中間，但半燙麵的好處是既軟和又不像燙麵那樣粘牙，所以我們就用半燙麵的方法來做餅皮。
第2，和麵時加入半勺食鹽，這樣可以讓麵團更筋道，和其他麵團也一樣的道理，想要更筋道，就可以加入適量食鹽。
第3，麵要和的軟一些，烙出來的春餅才軟和。
第4，醒麵不可少，麵和好後至少要醒10分鍾以上，時間越長越筋道。
第5，盡量擀薄，至於圓就看個人玩麵食的功力了，我擀的實不夠圓，和當日老師現場教學時擀製的餅皮還有極大的差距，需要繼續努力。
第6，麵板上撒麵，分好的小麵團切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄麵粉，兩個油麵與油麵之間合並，撒麵粉和刷油反複三次，原理是這樣的——擀一張皮已經很薄，如果兩張皮烙好後馬上分成兩張，當然會更輕薄，說薄如蟬翼都不算誇張呐!
第7，烙的時候火力要小，看到兩張麵皮之間鼓起來就要翻麵了，兩麵都有烙痕而沒有焦黃的時候就要起鍋了。
第8，用矽膠墊來操作，比普通案板更有助於擀薄，這是我在擀製時親身感受到的。
