夏天的時候，隻要在街上溜達一圈，就會被街邊的小燒烤攤所吸引，但是街邊的燒烤攤衛生環境普遍都不好，不如自己烤，那麼如果想吃燒烤鴨胗的話，怎麼樣才能烤的好吃呢？要想燒烤鴨胗好吃，不僅要掌握好火候，最重要的還是鴨胗的醃製步驟，下麵給大家介紹一些燒烤鴨胗醃製配方。
燒烤醃製配方
具體的淹製方法；
1，每斤肉類的量為；一湯勺或是一湯勺半〈家裏用的湯勺〉
帶骨的類的用量大一點，兩湯勺。
2，淹製時把洋蔥切成碎末，每斤肉類添加15--20克鮮洋蔥末，帶骨類添加洋蔥末30克
3，每斤肉類用生抽或〈美極鮮醬油或是加加鮮醬油味到更好〉20克
4，調合油20克，〈每五斤肉類，添加一個雞蛋〉
具體淹製方法；
到入粉料拌勻，加鮮洋蔥末，在放雞蛋，醬油，淋入調合油拌勻，淹製5--10分鍾，去腥解膩，提香正味，口感滑嫩食後留香，又不失原味，
以上調料在調了市場均可買到，要是洋蔥粉買不到可用鮮洋蔥〈切碎〉代替洋蔥粉，〈5斤的用量20--30克。〉鮮洋蔥味的更好些，，但是保質期短點，適合當天使用，香菜粉買不到可用香蔥粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它複合口味是在烤製是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，鹽2斤，味素2兩。
羊排，雞翅，雞脖帶骨類的淹製，；
隻要是帶骨的在以上的淹製基礎上，醬油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋蔥粉或是鮮洋蔥加倍，油也要多加一些，不可放雞單，淋點紅酒即可，
調和油的製做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放蔥段，薑片，八角〈大回香〉花椒適量熬製蔥段泛黃時即可撈出備用。
另外；豬，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料時注意比牛肉放的要少一些。
牛肉；通吉皮，肋排肉
羊肉；後腿和肋排肉
豬肉；血脖下麵的2刀肉
