蛙肉，性涼味鹹，是大補元氣治脾虛的營養食品，但孕婦應該盡量避免食用。蛙肉可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。但田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。田雞最經典的湘菜做法，爆炒田雞的做法是怎麼樣的呢？
1先把田雞去皮去內髒，去腳抓。洗幹淨
2把田田雞切成小塊。
3洗幹淨配料。
4辣椒切碎，大蒜，生薑切小丁。
5鍋內放冷油，將田雞，生薑一並倒入翻炒片刻，放適量料酒煮田雞，待酒差不多烹飪完，留有少許汁後把田雞一並出鍋備用。
6放少許油炒香辣椒，大蒜後加少許鹽，田雞之前就放鹽，所以配料鹽放少量即可。炒片刻後將備用的田雞倒入翻炒。加入蠔油，炒至入味，留有少許油汁，出鍋即可。
7成品出鍋，辣椒還可以全部用紅色米辣椒炒，更誘人！
