灌湯包是屬於一道傳統地方美食，隨著現代飲食水平不斷的改良，灌湯包的做法以及口感都提升了很多，而灌湯包的特色就是包子裏麵的湯汁，不僅湯汁濃鬱，而且餡料也非常美味可口，而灌湯包的做法也很簡單，自己在家就可以輕鬆製作，需要準備肉餡以及麵粉加上獨特的製作方法使灌湯包的味道更好。
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1、調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裏摔，其間要加三遍雞湯。
2、和麵 麵+水，麵多了加水，水多了加麵，嗬嗬。然後要用勁揉，三光要領：手光、麵光、盆光。 揉好的麵要“晌”一下，(晌，也就是靜放一會兒)
摔麵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，麵就算準備好了。
3、擀皮兒 揪襟兒，也就是把麵揪成大小均勻的麵揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4、包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
5、五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鍾，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6、最後一道工序 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 一口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裏的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
1、麵和好，揉成光滑均勻的麵團，蓋上濕布餳20-30分鍾
2、把豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥
3、把肉皮凍切碎。
4、 把肉皮凍與豬肉混合，加入生抽，生粉，鹽攪勻。
5、把麵揉成長條，切成劑子，擀成薄薄的麵皮。放入餡，包成小包子。
6、包好的包子。
7、鍋中加水，燒開，放上屜布，擺上包子，大火蒸五分鍾。
8、出鍋了，熱氣騰騰。
9、夾一個，沾上薑絲醋，好吃。
灌湯包做法小貼士
麵皮要擀得薄一點，才會有水晶一樣的感覺。肉皮凍熬好後撈出肉皮來用會更好。
材料
中筋麵粉600g細砂糖50g酵母6g水300ml豬絞肉600g薑末20g蔥花200g鹽6g雞粉8g細砂糖10g醬油30ml紹興酒30ml黑胡椒粉少許水100ml香油3大匙
做法
準備食材
餡料將豬絞肉放入鋼盆中, 加入鹽後攪拌至有黏性
餡料將所有調味料放入豬絞肉中攪拌均勻
餡料加入蔥花繼續攪拌均勻
餡料加入薑汁(因為我家小朋友不吃薑, 所以隻加薑汁)
餡料攪拌均勻
餡料包上保鮮膜後, 放入冰箱約1小時
發酵麵團中筋麵粉放入鋼盆中, 中間挖洞
發酵麵團放入細砂糖
發酵麵團放入酵母
發酵麵團將水慢慢倒入
發酵麵團用手拌勻成麵團
發酵麵團用雙手揉麵約5分鍾至麵團均勻
發酵麵團蓋上濕布以防麵皮幹硬,靜置發酵30分鍾
發酵後, 將麵團秤重約每個20g
將切好的麵團搓成圓形
蓋上濕布等約20分鍾
利用擀麵棍擀麵團成約略成圓形
將內餡放入麵皮中
一邊折一邊轉捏緊
最後將收口捏緊, 麵結多餘處去除
將包好的小籠包放入蒸籠中, 不要排太密
用大火蒸約15分鍾
蒸好後, 好吃美味的小籠包可享用
