平時在蒸饅頭或者是蒸包子的時候都需要發麵，麵發的好不好直接決定著蒸出來的饅頭是否鬆軟好吃。發麵的方法有很多，可能很多人不知道其實酸奶也是可以發麵，主要是酸奶中含有乳酸菌，效果並不比常用的發酵粉差。那麼，酸奶發麵的方法是什麼?下麵咱們就來詳細看看吧。
剛過期的酸奶用來發麵比較好，酸奶是由牛奶發酵而來，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質和微量元素，用來發麵不僅可以使成品更加可口，還能增強營養價值。
養生小貼士
過期酸奶發麵是本著勤儉的目的出發，做的二次利用，隻要對健康無礙，可以如此嚐試，但不建議經常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。用來發麵的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶，外觀和正常酸奶無二致，過期久了的酸奶就不能拿來發麵了，可能會引起腸胃不適。
備料。
容器裏放進適量的麵粉，酸奶就是平常在超市購買的原味酸奶就可以。
和麵。
用純酸奶一點一點的加入麵粉中攪拌，把麵粉和成雪花片狀，讓後再用力揉在一起，成麵團狀。
麵團發酵。
和好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖幹燥處2-4小時發酵，等麵團中間呈蜂窩狀就好了。
因為沒有使用酵母粉，發酵時間比較長些，需要耐心等待。發酵好的麵團，可以隨心所欲地蒸製麵食哦。
注意事項
整個和麵過程是不加一滴水的，完全用酸奶和麵。
