雞蛋是人們經常吃的食物，現在人們用雞蛋做成的美食非常多，最簡單的吃法是煮雞蛋，另外可以用雞蛋和其他食材搭配炒來吃，在燉湯的時候也可以加入雞蛋，早上的時候吃雞蛋是最好的，可以為一天的活動提供寶貴的營養，但如果是臭了的雞蛋的話，最好就不要吃了，否則吃了會有危害的。
吃了臭雞蛋會怎麼樣？
臭雞蛋聞起來臭，但吃起來別有風味。有些人愛吃臭雞蛋，說，“聞起來臭，吃起來香’’。其實，臭雞蛋是不能吃的，臭雞蛋裏細菌多，吃了可導致中毒，有損身體健康。
雞蛋從雞體內生出，以及保存、運輸等過程，會在蛋皮外沾汙很多細菌。臭雞蛋就是這些細菌有一部分進入了蛋皮內，而發臭的。
據檢驗，即使是比較幹淨的雞蛋，蛋殼的表麵，也有400萬～500萬個細菌，而汙染的蛋殼其細菌可達1.4億～9億個細菌。雞蛋貯存的時間長了，尤其在較高溫度的環境下，雞蛋外殼的細菌會通過蛋殼上的細孑L，進入蛋內，和雞蛋內部原有的細菌一起，分解蛋白、蛋黃，使蛋黃散亂，而後蛋白和蛋黃混在一起。
隨著蛋白質的進一步分解，就會形成硫化氫、胺類、糞臭素等產物，此時，雞蛋就會發臭，使鮮雞蛋變成了臭雞蛋。
從以上可見，腐敷變質的臭雞蛋，不但破壞了雞蛋原有的營養成分，而且還有細菌毒素，會使食者中毒，損害身體健康。所以，愛吃臭雞蛋的人，還是放棄這種“口福’’為好，否則危害甚大。
隻能說，發黴的食物，是可能影響身體的情況的了，是會導致一些消化不良的問題的了。但是一般導致腹瀉等急性腸炎症狀，但是一般不會很嚴重，積極的使用止瀉的藥物，治療腸炎的藥物，那麼是可以幫助改善的了，不需要特別的擔心，人體是有自身的免疫力的。
