一、烤雞屁股
材料：烤雞腿2隻，醬油1大匙，蒜味烤肉醬材料：2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，五香粉少許，胡椒粉1/4小匙，水3又1/2杯，米酒1大匙，大蒜12粒，蒜味烤肉醬適量。
做法：
(1)將雞腿水份擦幹，用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿，並用1大匙的醬油塗抹在雞腿表麵上色。
(2)準備4杯炸油，燒至七分熱，將雞腿放入熱油中快速炸一下，立即撈起。
(3)瀝幹油，塗上蒜味烤肉醬，將雞腿放在炭火上烘烤，口味重的話可以重覆多塗一點烤肉醬。
(4)烤雞屁股的作法和烤雞腿作法類似，喜歡吃辣的話可以撒上胡椒鹽。另外也可以烤雞脖子，雞脖子先醃過，再入炸，撈起後塗抹烤肉醬放炭火上烤，味道也很好。
二、和風鮮蔬燉雞屁股
材料：紅蘿卜1條、地瓜1條、牛蕃茄1顆、幹香菇12朵、雞屁股1包、淬釀日式和風醬油露-北海道昆布少許、米酒少許、新鮮薄荷少許、和風鮮蔬燉雞腿高湯適量、和風涼拌杏鮑菇高湯適量。
做法：
1、取出平底鍋，將「和風鮮蔬燉雞腿高湯」及「和風涼拌杏鮑菇高湯」放入;再將切塊紅蘿卜、切塊地瓜(紅蘿卜和地瓜煮軟的時間差不多，所以切的厚度要差不多)、切塊牛蕃茄、幹香菇、雞屁股(肉販老板已將雞毛拔好了，所以買回來後，將雞屁股洗淨即可)放入;加水覆蓋所有食材，開大火煮滾。
2、水滾後，轉中火慢燉。待紅蘿卜和地瓜煮軟(用筷子搓得進去，就是軟了)後，加進「淬釀日式和風醬油露-北海道昆布」和米酒(去腥用)，蓋上鍋蓋，開大火煮滾。水滾後，將鍋蓋掀開，再煮1分鍾(目的是讓酒精揮發)，就燉好了。
3、擺盤後，放上新鮮薄荷，就完成囉。
三、三杯雞
材料：雞腿肉600公克，老薑200公克，蒜片100公克，九層塔50公克，麻油30公克，蠔油30公克，沙茶醬10公克，豆瓣醬30公克，冰糖80公克，米酒1大匙。
做法：
1.肉剁成塊狀，老薑切片，九層塔洗淨備用。
2.肉塊放入170度C的油鍋中，先以小火炸約5分鍾，在調至大火炸約3分鍾，至表麵成金黃色即可撈起歷油備用。
3.大匙油，暴香薑片、蒜片，加入炸好的雞肉塊拌炒，在將條未料放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀，最後加入九層塔，迅速拌炒均勻即可。
