蜜蜂養殖在我國範圍廣泛，我國有適合蜜蜂生長的良好條件。蜜蜂采蜜主要是荔枝，槐花，龍眼等。蜂蜜口感好，純度高，有潤腸通便，美容養顏的功效。蜂蜜所含的營養也十分豐富，含有能量，鈣，硒等元素。蜂蜜一般都保存在玻璃罐中，放置在低溫陰涼處。蜂蜜放置時間長了會有一層白色泡沫，那是什麼？
蜂蜜上麵出現一層白色泡沫,是正常現象，並不是蜂蜜變質了!未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。這些氣泡會逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會造成包裝鼓脹。這並不是壞了，而是未經加工的土蜂原蜜的一種正常現象。
一般來說，新蜜取出來一個月左右、每年春夏之交的時候，是泡沫最為豐富的時候。如有的蜂蜜在初夏時節的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來像棉花糖。
理論上來說，要想蜂蜜不出現氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會用濃縮機將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會產生氣泡。但這樣就會破壞蜂蜜的營養成分。另外還有一種蜂蜜不會有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。所以告誡愛喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營養成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜
其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個問題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個就是稀：
看著比超市 的跟加工過的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個就是漲瓶：
蜂蜜一漲瓶，所以為什麼我這幾天發的貨老出現漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開漏出來了的原因，因為真蜂蜜在運輸中會產生分解成氣體，買家沒有見過，就肯定會猜疑這是怎麼回事，請記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
第三個就是起沫起泡泡：
會有不少人感覺那沫是什麼東西，肯定是加東西了，或者是壞了，也有的會說沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由於原蜜是沒有加工過的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃後，活性酶會很活躍，從而發生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場或者認識養蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會知道其實原蜜就是很稀的，並不像超市的和加工過的那麼稠;當然不相信蜂農的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以後還是會避開這種“稀”蜂蜜，會去選擇買他們看起來稠的蜂蜜。
如果你感覺蜂蜜很稀，有幾種可能：
1、蜂蜜確實是很稀，蜂農一般為了提高產量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂農也不會往裏麵加水的。這裏提醒親們一點，很多人食用蜂蜜不注意，喜歡用沾有水的勺子，或者買蜂蜜時就用的是濕瓶子，那樣的話，買稀蜂蜜存放時間就不會很長了。這種蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易壞的。
2、你見過的蜂蜜大部分都是加工過的或者是超市的蜂蜜，那見到原蜜了肯定會以為很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，讓你第一次見到也會感覺很稀的，這很正常。那遇到這種情況時，想看蜂蜜的稠度的話，就放到冰箱裏冷凍一段時間看稠度就可以了。
3、你見過的蜂蜜大部分是正在結晶的蜂蜜。有很多買家跟說我，天然成熟百花蜂蜜很稀，荊條蜜很稠原因就是荊條蜜結晶了，百花蜜幾乎是液體，結晶很少。單看我說的蜂蜜的濃度，就知道41度的百花蜜要比39度的荊條蜜稠的多。
但是他們以為結晶成固體的怎麼都要比液體要稠的多，這也是不正確的。網上很多辨別真假蜂蜜的方法都是不靠譜的，按著不靠譜的方法來判斷蜂蜜，判斷出來的結果也是不靠譜的。就比如“拉絲法”“滴紙法”，很多原蜜都是沒有冷凍前不能拉絲，冷凍後能拉絲，同樣的蜂蜜，同樣的判別方法，出來的結果一個是真的，一個是假的，這方法靠譜嗎?非常不靠譜。隨便找一瓶工業國葡糖漿兌的假蜂蜜，工業果葡糖漿拉絲拉的非常棒，非常好，是蜂蜜嗎?不是的，但是實驗的結果要比真蜂蜜還像“真蜂蜜”。
