我國是一個比較注重傳統節日的國家，盡管如今有各種各樣的西方節日的衝擊，但是我國的傳統節日依然互惠被忽視，一到農曆的八月份，桂花飄香的季節，就意味著離中秋節不遠了，在我國的中秋節向來都有吃月餅的習俗，所以家庭製作月餅勢在必行，因為街上賣的月餅價格都不便宜，自己製作會更劃算，並且還可以根據自己的口味去做，那麼家庭自製月餅的做法是什麼呢？
五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表麵金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底麵棕紅色。口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
主料
五仁餡：瓜子仁100g
桔餅絲50g
菠蘿絲40g
花生65g
黑芝麻30g
鬆仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml
白酒10ml
水80g
熟糯米120g
輔料
月餅皮：低筋粉100g
月餅皮：吉士粉5g
月餅皮：轉化糖漿70g
月餅皮：花生油25g
月餅皮：堿水1g
甜味
口味
烤
工藝
數小時
耗時
普通
難度
1 1備好材料。
2 2鍋燒幹，燒熱，倒入糯米炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
3 3瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
4 4黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟即可。
5 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆裏，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6 6再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
7 7轉化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆裏攪拌均勻。8 8倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9 9揉成團，室溫放置1小時。
10 10五仁一個為57g揉成團，皮一個為18g揉成團。
11 11取一個皮，放入一個五仁餡。
12 12從下往上推。
13 13包起來。
14 14模子裏倒入些麵粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁。
15 15壓出月餅來。
16 16放入烤盤裏，撒上少許水，先以180°烤5分鍾。
17 17拿出來刷層蛋液再烤15分鍾即可。
