說到三鮮大家肯定首先想到的是東北的三鮮餃子吧，三鮮就是知的韭菜，雞蛋和蝦仁，其實三鮮不僅可以用來做成餃子餡，它還可以用來做三鮮海參，所謂的三鮮海參就是用三蝦和海參燉在一起做出來的菜品，這道菜以它裏麵含有高蛋白最為出名，那麼三鮮海參是哪個地方的菜呢
三鮮海參的營養價值
海參我們都知道，它是一種營養價值非常高的食材，它裏麵含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素等，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，而且因為它具有補腎壯陽的作用，所以一直以來都作為人們補腎的最佳食材之一。除了海參之外，用到的食材還有富含膠質的黑木耳、富含維生素和礦物質的香菇以及富含粗纖維的冬筍等，都是比較有營養、對人體有益的食材，這些食材和海參一起炒著吃的話，不失為一道營養較為豐富的調理腸胃的菜肴。
三鮮海參的做法
材料：海參400克、圓青椒1個、胡蘿卜350克、香菇10朵，蒜、食用油、蠔油、食鹽、料酒、胡椒粉適量
做法：
1、準備好食材，各食材洗幹淨，特別是海參，肚子裏麵有沙子，一定要衝洗幹淨。
2、青椒切小塊，胡蘿卜切片。
3、海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末。
4、坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香。
5、倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分鍾左右，轉小火。
6、加入香菇，稍微翻炒幾下。
7、加入海參，翻炒均勻，大約3分鍾左右，倒入半碗高湯或水，加少量鹽、料酒、胡椒粉、蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鍾左右。
8、加耗油，翻炒均勻，大火收汁即可。
三鮮海參的食譜相克
黑木耳：黑木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
