相信大家都吃過甜菜葉子，這種蔬菜吃起來味道非常不錯，而且男女老少都可以放心吃，經常吃一些甜菜葉子，具有增強身體免疫力的作用，這是因為甜菜葉子富含膳食纖維，吃了具有潤腸通便的作用，另外甜菜葉子富含鈣質，對保護眼睛很有幫助，那麼甜菜葉子有什麼吃法呢？
甜菜葉子怎麼吃？
一般摘取嫩葉生食為主，可帶少許葉莖，可煮湯、輕炒或鹽漬。具有清熱去火，祛脂降壓，解毒，降血壓，提高免疫力等功效。以葉株長勢茂盛，葉片鮮綠肥厚，葉柄粗長為佳。以心部為主，不可選擇底部老葉。清水洗淨控幹，擇去殘葉，生食最好少帶葉莖或不要葉莖，配以農村自製大醬，或熟醬蘸食，口感清甜，具有清火，涼血去噪，明目等功效。
1、甜菜葉的熟食方法
清水洗淨控幹，擇去殘葉，做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖，湯食以清淡為主，少放油、鹽，如果炒食可以連帶葉莖，炒至七八分熟即可，切勿與雞蛋同炒！與雞蛋同炒會產生毒性。
2、甜菜葉的晾曬和幹食方法
東北三省九月到十月份采摘鮮葉晾曬為幹品冬季食用，可蘸食熟製辣椒醬，不可與蛋類食品同食！摘取新鮮中等部位老葉用線穿起來，放置幹燥通風處為宜，以備冬天食用。食用時將幹葉洗淨放入鍋內添加適量的清水煮之，熟後用涼水泡之擠去水分，即可食用，可蘸食熟製辣椒醬，味道特佳，可增強食欲。
甜菜的介紹
甜菜俗名：甜菜疙瘩、牛皮菜、石菜、紅牛皮菜、杓菜、君達菜等。甜菜富含核黃素、鐵、銅、鉀、鈣、鈉、以及維生素A、C等多種營養成分。糖分含量較高，是蔗糖、糖類等食品的主要原料來源。甜菜全株均可食用！產地廣泛分布於全國大部分地區，特別是以東北三省黑土地生長環境為宜，成熟的根莖為圓桃形，大小重量一般可達1.5—3公斤左右，含糖量極高，主要加工用於國工業、食品類等領域。用途廣泛。現在著重為介紹一下甜菜葉子的營養價值與食用方法。
