大家都知道，人們在製作饅頭的時候會加入發酵粉，所以饅頭是一種發酵類的食物，也是一種非常好的抗氧化物，那些肝髒功能不好的人，平時一定要多吃一些饅頭，可以增強肝髒的解毒能力，另外吃饅頭還有抗衰老以及增強免疫力等功效，如果不會自己做饅頭的話，下麵來學習詳細的製作方法和步驟。
怎樣自做饅頭？
奶香饅頭
材料
香港粉（水仙粉）500克，幹酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將幹酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無幹麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉
2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵團應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鍾
6、蒸製：醒發結束後開大火蒸約10分鍾到水燒開後，轉小火蒸15分鍾，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鍾後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
饅頭
材料
麵粉，水
做法
1.1、將發酵麵（老麵）加麵粉、水和成麵團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老麵的多少而定）
2.2、取出發酵好的麵團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，隻有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。
