雖然在生活當中大家對紅薯非常熟悉，也經常會吃一些紅薯，其實紅薯的莖也是一種非常美味的食物，紅薯莖含有豐富的維生素C、鈣、鐵等微量元素，吃紅薯莖對身體健康有很多的好處，在夏天的時候是紅薯莖最鮮嫩的時候，也是紅薯莖最好吃的時候，並且紅薯莖的做法也非常簡單。
做法一
食材
主料
紅薯莖300g、青椒2根、蔥2根、薑2片、蒜3個
步驟
紅薯莖掐去頭，就會有一層薄膜，撕掉那層薄膜。再去撕掉葉的那頭，這樣兩邊撕一下，一根紅薯莖差不多就撕幹淨了，就算撕不幹淨也不太影響。洗淨切段。青椒切絲。蔥切段，薑切絲，蒜拍扁。熱鍋涼油，把蔥薑蒜倒進去。倒入紅薯莖翻炒片刻。倒入適量鹽。倒入適量五香粉。倒入青椒翻炒片刻。出鍋前加少許味精即可。
做法二
食材：
地瓜莖 適量、瘦肉 250g、蒜頭 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、醋 適量、料酒 適量
製作步驟：
步驟一：將蒜頭炒香。
鍋洗幹淨，弄幹後倒入適當的油，然後將準備好的蒜頭倒入鍋中，用勺子將蒜頭來回翻炒開來，用小火就可以了。
步驟二：醃製肉。
這個在炒香蒜頭前就要準備好，將瘦肉切成片，薄薄的，然後放入一些澱粉、鹽和雞精，接著再放入一些醋和料酒來調一下味道。
步驟三：炒肉。
蒜頭炒香的時候就將醃製好的肉放到鍋中，然後用勺子來回翻炒，用小火就可以了，不要讓肉焦了。炒得差不多的時候就將肉撈到碗裏備用。
步驟四：炒地瓜莖。
先將地瓜莖切成一條一條的，然後和蒜頭一起倒入剛才的油鍋當中，然後用勺子來回翻炒，因為地瓜莖沒有什麼水分，所以可以倒入一些水來幫助地瓜莖炒熟。
步驟五：倒入瘦肉。
等到地瓜莖炒得差不多的時候就可以將剛才炒好的瘦肉倒入鍋中，然後一起翻炒開來，均勻地分部在一起。可以適當加點水，讓肉和地瓜莖可以快點熟的同時也不容易變硬。
步驟六：調味道。
炒大概5分鍾後就差不多熟了，然後放入適當的鹽和雞精就可以起鍋了，也可以在這時候放入適當的醋和料酒來調一下味道。
