鹽鹵點豆腐是一種很受歡迎的菜肴，也是一種有著一定的營養價值的食物。很多人都喜歡吃鹽鹵點豆腐，也有不少人會自己在家中製作鹽鹵點豆腐。製作鹽鹵點豆腐，其實是有著一定的方法跟技巧的，掌握這些技巧之後，鹽鹵點豆腐也會做的更加好吃。下麵，就為大家介紹一下鹽鹵點豆腐的做法！
一、工具
豆漿機(帶加熱功能的)、豆腐盒、幹淨紗布、蒸鍋。
二、做法
1、紫甘藍汁:將紫甘藍洗淨，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用幹淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣裏加些水，再過濾一遍。
2、黃豆提前一天浸泡至發(天熱時要放在冰箱中)。
3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克幹豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ML，加豆後倒入1200ML水正合適。即黃豆和水的比例為1:10。4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽鹵和水1:4的比例將鹽鹵化開攪拌勻。
5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80-90度之間時，就可以點鹵了。
6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽鹵水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。
7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。
8、10-15分鍾滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鍾。
9、豆腐盒放入蒸鍋，將幹淨紗布鋪在豆腐盒裏，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。
10、上麵用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
11、壓上重物(我用的啞鈴)，約15-20分鍾豆腐即可製好。
三、注意事項
1、240克幹豆，2400ML液體，做出的豆腐是610克。最後的豆腐成品，如果想嫩一些，可以減少一點鹽鹵的比例，也可以減少最後壓製的時間。
2、在試過幾次這個量後，我又嚐試了減少一半材料，隻做了豆漿機一次的量。這樣其實更加省事合理。豆漿機打好豆漿後倒出的豆漿溫度還在90多度，稍晾個幾分鍾就達到合適溫度，不用再加熱。壓好的豆腐差不多300克，也正好是一個菜的量(600克一頓吃有些多了)。
3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室做成凍豆腐。
4、獅介紹的點鹵時間是每分鍾30-40滴，用時約15分鍾。但我沒有按照這個速度，我滴的很快，大概3、4分鍾就滴完了，就是一定要保證，要一滴一滴地點，而不能一下子就倒入很多。
5、做普通白豆腐就是直接用水來打豆漿即可。
6、鹽鹵一定要食用鹽鹵。
