相信大家在平時吃飯的時候都想要搭配自己喜歡吃的食物，而哪種食物比較適合我們搭配米飯，當然是蔬菜跟肉類。肉類有豬肉、雞肉以及牛肉等，而蔬菜一般是大白菜、菠菜以及菜心等，所以吃飯的時候我們要注意搭配青菜，青菜可以促進腸胃的消化，還可以補充身體所需的纖維素以及維生素。
妙手豆皮素菜卷
材料
主料：豆皮一張，香菇，木耳，雲耳，蓮子泡水洗淨，切絲。青紅椒切絲。香菇，雲耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕澱粉攪拌。
做法
1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多於部分，用一跟蔥紮好下鍋蒸六分鍾。
2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕澱粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。
尖椒牛肉末
這一道又辣又鮮美的葷素搭配美食，是吃米飯時特別下飯的一道菜，做法也比較簡單，牛肉末大約200到300克，青紅尖椒大約三兩左右，準備適量的蔥薑蒜，花椒大料，料酒，生抽，豆瓣醬，香油少許，雞精味精適量，食鹽食油，蠔油。
把購買來的牛肉切成末，放在碗中再放進去一些作料，醃製大約20分鍾，把準備好的青紅辣椒切成片狀，這道菜也可以選擇線辣椒，這種辣椒比較辣，吃起來更過癮，可以切成辣椒段，或者是辣椒圈都可以，切好後放在碗中備用。
這時在鍋中放油，油熱後放進去花椒，放進去蔥薑蒜，爆香之後，就可以把準備好的牛肉末放進鍋中煸炒，在這過程當中要放進去醬油，蠔油，食鹽可以最後放，豆瓣醬這時也可以放進去，大約煸炒五分鍾左右，可以適當的放一些水，稍微悶一下，然後就可以把準備好的尖椒放進鍋中，來回的翻炒大約半分鍾，再適當進行調味，適當的放進去一些香油，放進去少許鹽，味精，雞精，就可以起鍋裝盤。
