製作麵食的時候發麵成為了關鍵的步驟，因為隻有發麵好才能夠讓麵食變得更加有嚼勁，更勁道。而在發麵的時候，大多數人都會選擇酵母，因為使用酵母發出來的麵可以變得更加鬆軟。除了酵母之外，也有人會選擇小蘇打進行發麵，但是家中沒有酵母和小蘇打的話，可以使用酸奶發麵嗎?
1過期酸奶能發麵嗎
剛過期的酸奶是可以用來發麵的，酸奶中含有豐富的乳酸菌和其他菌種，將過期酸奶放在麵團中可以代替酵母進行發酵，所以，過期酸奶是可以用來發麵的。
過期酸奶能發麵嗎
2過期酸奶發麵好嗎
剛過期的酸奶用來發麵比較好，酸奶是由牛奶發酵而來，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質和微量元素，用來發麵不僅可以使成品更加可口，還能增強營養價值。
過期酸奶發麵好嗎
3過期酸奶發麵要注意什麼
用來發麵的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶，外觀和正常酸奶無二致，過期久了的酸奶就不能拿來發麵了，可能會引起腸胃不適。
4養生小貼士
過期酸奶發麵是本著勤儉的目的出發，做的二次利用，隻要對健康無礙，可以如此嚐試，但不建議經常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。
發麵建議選用發酵粉。
發酵粉是一種複合添加劑，主要用作麵製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
