魚肉的肉質十分鮮嫩，並且在魚肉中也含有大量的蛋白質，所以每一個人都可以多吃一些魚肉來補充身體所需營養蛋白。而在日常生活中，魚肉的種類也是多種多樣，其中鰈魚是一種相對於較為少見的魚。但是蒜香鰈魚頭則是一道較為著名的湖南菜肴，今天讓我們一起來學習蒜香鰈魚頭的做法。
方法一
主料;
碟魚頭1個，五花肉50g。
輔料：鮮蒜80g，洋蔥150g，美極鮮15ml，醬油10ml，蠔油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少許。
做法：
1.洋蔥洗淨切絲。
2.五花肉切片。
3.碗中加入醬油、美極鮮、醋、蠔油和白砂糖拌勻備用。
4.用煎鍋將碟魚頭兩麵都煎一下盛出備用。
5.砂鍋中加適量花生油燒熱，放入洋蔥絲。
6.翻炒出香味。
7.再在洋蔥上麵撒上一層鮮蒜。
8.再在鮮蒜上麵鋪上五花肉片。
9.放上煎鍋的碟魚頭。
10.將調好的汁均勻的澆在上麵，再澆上白酒大火燒開。
11.蓋蓋轉小火煲15分鍾即可。
方法二
砂鍋蒜香碟魚頭的做法
1.排骨用流動水反複衝洗幹淨;大蒜剁成蒜末;料酒、鹽備好;
2.排骨冷水入鍋，燒開後汆燙3分鍾撈出，用清水洗淨;
3.排骨拌入鹽、料酒、蒜蓉;
4.充分混合均勻，覆蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製2小時以上;
5.醬油，醋，白糖，油備好;
6.鍋內倒入油，放入醃製好的排骨;
7.放入第五步的調料;
8.倒入560ml清水;
9.啟動自動鍋，
10.程序結束，將鍋內食材充分攪拌均勻，盛入碗裏即可。
